在家做生日蛋糕的步骤是什么

生日蛋糕的做法

现在人们都比较讲究自己在家做生日蛋糕，主要的是享受做蛋糕的过程，而且自己做蛋糕也比较干净，卫生用的料也放心。对于喜欢烘焙的人来说，做蛋糕一点都不难。今天我们一起做一个8寸的戚风蛋糕。先做蛋糕坯，然后打奶油，最后裱花简单的几步就能完成，一个自己做的生日蛋糕，花型也随心所欲搭配。

先做一个8寸的戚风蛋糕，需要5个鸡蛋70克牛奶。80克面粉，45克糖，50克食用油。把牛奶食用油以及15克糖倒入一个容器，里面不停的搅拌，直至糖和油以及奶都融化到一起。然后把面粉筛进牛奶里。搅拌到均匀没有颗粒的状态，把鸡蛋蛋清和蛋黄分离蛋黄加入到牛奶的面团里。蛋清要放在一个无水无油的容器里，不然没有办法打发。

把蛋黄放到牛奶里面搅拌均匀，到蛋黄和面粉完全融合放到一边，这个时候要把烤箱打开200度预热。把蛋清里面加上两滴白醋，加入10克白糖，打蛋器中速快速打发，到蛋清出现大泡，再次加入10克白糖，继续打发至绵密小泡，再加入剩下的白糖。继续打发，直到蛋清的盆子倒扣不往下流就可以了。

把1/3的蛋清糊放到蛋黄里面，上下翻拌的方法，快速翻拌均匀，然后把蛋黄糊再次倒入蛋清里面继续翻，拌一定要使用翻拌的手法不能搅拌，不然消泡以后蛋糕就会塌陷。搅拌好的蛋黄糊，倒入8寸的模具里面，烤箱调到150度，上下火烤，50分钟左右。不同的烤箱脾气不一样，所以火候要看自己掌握。蛋糕烤好之后放在架子上倒扣晾凉再脱模。