猪肉炖粉条的方法 技巧

猪肉炖粉条的家常做法

说到东北菜，我想大家第1个跳出来的，一定就是猪肉炖粉条，作为东北菜的代表菜之一，不仅北方人喜欢吃，就算是南方人也是特别喜欢的。做猪肉炖粉条的方法也特别简单，几乎不需要什么技巧，做之前要把粉条提前放在温水里面泡一下，这样炖出来的口感比较软糯，而且也很容易烂。准备适量猪肉，最好选择猪五花肉，炖出来的比较香。

用刀把五花肉皮刮一下，刮掉表面的粘液，然后用清水冲洗两遍，改成大小合适的块儿。锅里面烧水，把五花肉块冷水下锅。水开后煮两三分钟，煮出血沫，捞出来放在盘子里面备用，锅里面少留一点油加入适当冰糖炒至枣红色，然后把五花肉块放进去，快速翻炒均匀至上色。这把准备好的葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶等香料放进去继续翻炒锅里面加入一点料酒，把所有的调料味道炒融合之后。加入没过猪肉两厘米左右的开水。

取开之后转成中小火，慢慢的把五花肉炖熟。做猪肉炖粉条加水的时候一定要一次把汤加足，中途如果水少，天水炖出来的，肉和粉条都不好吃。五花肉大约炖40分钟左右已经软烂成熟，如果一次炖的肉比较多，可以盛出来一些锅里面留一部分，再把泡好的粉条放进去，加入适量盐调味炖煮，5~10分钟左右粉条软烂就可以了。

吃这个菜的技巧就是炖肉的时候一定要放入热水，最后再放盐放盐早了猪肉口感会比较柴。五花肉炖熟放粉条的时候放盐再一同炖煮，几分钟刚好五花肉也入味儿，粉条也成熟，出锅的时候为了提味也可以撒上点蒜末和葱末，味道更好。也可以再放上点儿白菜一起炖五花肉炖白菜粉条，也是一道经典的东北名菜。