推荐几款美味开胃的家常菜,色香味俱全,招待客人有面儿

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葱油花蛤

材料:花蛤 ;红尖椒;花椒 ;生抽 ;植物油

做法:

1.花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起。

2.将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上,并且加入调料。

3.锅内入油小火爆香花椒和干辣椒,后取出留油。将热油浇在葱花上,拌匀即可。

红烧猪蹄

食材 :猪蹄 2个、料酒 1汤匙、花椒 1小把、桂皮 4段、八角 5个、干辣椒 3个、姜 6片、冰糖 6粒、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙

做法

1. 猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水。

2. 蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水,然后去除猪毛。

3. 锅倒油,将八角、桂皮、干辣椒、花椒倒入锅中煸炒出香味。

4. 猪蹄,煎至表皮金黄,倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时。

5. 入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可。

西红柿鸡蛋汤

食材:鸡蛋、西红柿、黄瓜、香菜、香油 、葱花、生姜

步骤

1、西红柿洗净切块,黄瓜洗净切片,鸡蛋打匀。

2、锅中加水,放入生姜2片一起煮。

3、水开后加西红柿,再开转小火放入黄瓜,加少许盐。

4、把鸡蛋均匀倒入(为了鸡蛋好看一些可以把碗晃动着撒鸡蛋液)。

5、倒入香油、味精即可。

秘制红烧肉

用料: 猪肋条处五花肉 800克、葱 一根、蒜 四五瓣、姜 四五片、八角 两个、单晶冰糖 五六个、啤酒 800-900ml、老抽 1-2勺、生抽 2-3勺、鸡精 少量;

做法

1.五花肉洗净切小方块,热水紧一下,去腥膻气。葱姜蒜切好,八角备好。啤酒我用了两罐,总计一升。

2.锅内少许油,入冰糖炒化用作糖色。微微浅棕色时候即将肉块倒入,中小火煸炒。因为放了冰糖,一定不要怕麻烦,勤翻着点,糊了就不好了。

3.中途加入葱姜蒜八角,继续炒。炒到大概如图的焦糖效果,五花肉的油脂被煸出,就可以加老抽生抽了。

4.加入酱油后,调小火,继续炒,防糊。这一步是为了固色,不能紧接着加啤酒,约略炒半分钟到一分钟。

5.沿锅边倒啤酒,大火。烧开两分钟后,调成小火,盖上锅盖慢炖,约炖70-80分钟。中间尽量少掀开锅盖,跑香味。汤汁将要收干的时候,加鸡精,翻炒出锅装盘。

卤鸡爪

材料:鸡爪、桂皮一小块、茴香、花椒、料酒、酱油、葱结、姜片、白糖、盐、一小勺五香粉、一点胡椒粉、几个辣椒干

做法:

1、鸡爪剪去爪尖,清洗干净,沥去水分。鸡爪过水,桂皮一小块,与茴香、花椒放入香料袋。

2、锅中放入清水500克左右,放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干。待水沸时,投入鸡爪;卤约20分钟,浸泡10分捞出装盘即可

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THE END
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