夏天快到了，又到了喝啤酒吃龙虾和花甲的季节。很多人都非常喜欢花甲的味道，基本上一小盘花甲就能喝掉一瓶啤酒。对比其他的下酒菜，花甲显然也有着自己独特的地位。
那么如何做出香又辣的美味花甲呢？其实很简单，只需要5步，自己在家就能完成。
1、清洗花甲，这一步最重要的是让花甲吐出沙子，不然做出的花甲是没法吃的。加洗花甲时，可以在水中加入一些盐，这样花甲就会吐出沙子了。
2、花甲肯定是要吃辣的，所以要将准备好的辣椒剪成段，半碗左右即可。然后小葱和香菜切一些，再准备一些蒜和生姜。
3、烧水，下花甲。注意，花甲开壳就要捞出来。然后再盛出一碗煮花甲的水备用。
4、烧油，然如姜葱蒜花椒，爆香。加干辣椒，小火微炒，炒出红油即可。
5、把之前的材料推向锅的一边，露出红油，加入1汤匙豆瓣酱、1汤匙蚝油，翻炒均匀。再倒入生抽，料酒，少许白糖继续翻炒。切记，白糖一定要放，很多人炒出来味道不如外面的，就是少白糖啊。
6、倒入花甲，放入之前留下的小葱叶和香菜叶翻炒均匀。加入之前留下的煮花甲的水，翻炒几下后，大火炖煮收汁。中间记得要翻炒几下，目的是为了让汤汁可以均匀的沾满花甲，但是不要翻炒太勤了，容易肉都掉了。
7、待汤汁基本收干时，就可以出锅，最后加点香菜点缀即可完成！好嘞，满满一大碗，吃着超级过瘾！
一道美味的花甲就这样完成了，味道绝对不比外面卖的差。要注意的是，花甲一定要买新鲜的，还等什么，赶紧做起来
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