在过节的时候，家中来客人需要备上几道硬菜，而今天给大家带来的就是寓意着年年有余的鲈鱼的做法。
1. 准备一条鲈鱼放入大碗中，并加入葱段，姜片，料酒，进行揉搓腌制十五分钟。
2. 将鱼头和鱼尾切掉。
3. 去掉鱼骨。
4. 将鱼肉两边切成条状。 
5. 将鱼头鱼尾和鱼身放入盘中摆好造型后，放入蒸锅7-8分钟左右。
6.出锅后，加入香菜和小米辣，浇上蒸鱼豉油和热油，这样一道寓意着年年有余的蒸鲈鱼就做好了，造型好看，口感软嫩，十分香甜。
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