什么是时令蔬菜

时令蔬菜

时令蔬菜就是当季生长的菜。按照自然规律生长的蔬菜就叫做时令蔬菜,比如春天以后地里面长出来的菠菜韭菜。夏天成熟的黄瓜,西红柿,这些都属于时令蔬菜,而冬季的时候气温比较低,一般的蔬菜都不会自然生长,那么就需要大棚里面种植这些蔬菜就是属于反季节的蔬菜。相比之下,反季节的蔬菜需要大量的人工培育才能生长的很好。

时令蔬菜也包括那些野生的野菜。成熟时间以及采收时间和一年四季密切相关。相比之下,时令蔬菜的口感更好一些。在适合的条件下生长出来的蔬菜营养也特别丰富,吃起来的味道更加天然。比如春天地里面长出来的小葱,菠菜生菜,这些都是属于春季的时令蔬菜而夏天成熟的丝瓜,黄瓜苦瓜,各种豆角,卷心菜等等,这都属于夏季的时令蔬菜。

不同的季节都有不同的蔬菜成熟,我国国土面积大,复原辽阔,南北的温差也比较大,很多时候北方很早就没有时令蔬菜了,而南方气温比较温暖,有些蔬菜可以一年四季种植,这也是南北差异导致的,但是北方现在可以通过大棚技术种植蔬菜,而大棚里面种植出来的蔬菜就属于反季节蔬菜,比如冬季吃的芹菜西红柿,黄瓜,豆角,这都属于反季节蔬菜。

不过北方人民为了能够在冬季的时候也能吃上以前种植的蔬菜,都会在夏秋的时候储存一些蔬菜。北方应该储存最多的就是土豆,大白菜,萝卜这些,但是秋季很多地里面种的蔬菜成熟以后,他们也是会做一些冬储菜,比如把各种蔬菜切成片晒成干冬季的时候,放在温水里面浸泡后,再放在锅里面炖,这种蔬菜干虽然不像新鲜蔬菜那样的味道,但吃起来也是别有一番风味儿的。

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