怎么做酸辣粉

家常酸辣粉怎么做

做酸辣粉的方法很简单，想要做出好吃的酸辣粉，要选择纯手工的红薯粉口感更加爽滑Q弹。如果想要酸辣粉更好吃，需要准备适量高汤，没有高汤也可以准备一个浓汤宝。今天把做好吃的酸辣粉方法分享给大家。

第一步准备食材：准备适量红薯，粉条，酸豆角，黄豆，花生米，瘦肉，大葱，生姜，大蒜，香菜，调料需要用到陈醋生抽食用盐，白糖，甜面酱，皮炎豆瓣酱，辣椒面，花椒油，花椒面，白胡椒粉，辣椒油。

第二步处理食材。把红薯粉条放在冷水里面浸泡一晚上。黄豆提前加清水泡，发空干，水分放在锅里面炸酥。炸黄豆的时候要粮油下锅，小火慢慢达到金黄酥脆，出锅的时候加入点盐。黄豆炸好之后，把花生米也炸熟。

第三步做辣椒油。锅里面加入适量食用油，量油把花椒八角桂皮香叶放进去，炸出香味油烧，到七成热后捞出香料，把辣椒面里面加一些白芝麻油热之后胶在香料上面搅拌均匀，就做成了好吃的辣椒油。

第四步准备肉酱。把肉末葱姜都切成碎末做，肉酱锅里面，加入适量油油热之后把肉末放进去炒至变色，然后加入葱末，姜末，甜面酱，郫县豆瓣酱翻炒均匀，再加入适量盐白糖，肉酱做好之后放在一旁备用。

第五步准备汤底。拿一个大碗里面加入一点蒜，水陈醋生抽，老抽，盐，白糖，胡椒粉，花椒面，再放入两勺高汤，如果没有高汤就把清水里面加入浓汤宝，煮开再放在碗里面。

第六步煮粉条。粉条这一步就比较简单了，锅里面加入适量的清水，水开之后把粉条下进去，煮熟一般泡发好的粉条煮5分钟左右就可以了，把粉条捞出来，放在调好味的高汤碗里面再加入花生米酥黄豆酸豆角，以及炒好的辣酱撒上辣椒油和花椒油，再放上香菜，好吃的酸辣粉就做好了。