满汉全席多少道菜(满汉全席的来历和典故)

满汉全席总共是108道菜，里面包括54道北菜，54道南菜。在满汉全席上有荤有素，有咸有甜，取材广泛，用料极为精细，可可谓是山珍海味无所不有。

满汉全席的由来

满汉全席来自清代，一开始官场中设宴嘉宾都是先吃满菜席，然后又选择上汉菜席。主要是现场的客人有汉族，有满族，这是为了满足不同的饮食习惯。而如此翻台的结果就导致厨师之间不断的展开竞争，一直都在吸取对方的优点，想要变得更加完美。在后期一段时间，人们索性就把两者结合在一起，因此这才有了“满汉全席”之名。

满汉全席规模怎么样

规模极其的庞大，有着丰富的菜肴，制作程序比较复杂。在高级宴席中还有很多的精华，比如鲍鱼，燕菜，鱼翅，海参。还包括很多不一样的点心，厨师将施展20多种不一样的刀法。汇聚蒸、炒、烧、炖、烤、煮等烹技，加上冷菜作为辅助，还有多种不一样的镶法，可谓是规模宏大，将所有的烹饪技都展现出来。

满汉全席有哪一些宴席？

蒙古亲藩宴、蒙古亲藩宴廷臣宴、延臣宴万寿宴、万寿宴千叟宴、九白宴、节令宴系，主要是这6种。其中相对比较平凡的是最后一种，包括春耕宴，端午宴，乞巧宴，重阳宴，冬至宴，除夕宴等。主要是按照节令的顺序，在满族时期就已经有固有的习俗，在入住中原之后将两者结合将慢慢的接受来自于汉族的饮食习惯。比如在这一些宴会上，还将出现七巧饼，重阳糕，雄黄酒，粽子，元宵，腊八粥，还有冰碗等等。在清朝的皇宫中，可谓是一应俱全。