桂花鱼是一道非常美味的家常菜，它肉质细嫩，味道清甜鲜美，而且做法简单，食材易找，每天吃七天都不会腻。它的做法也比吃肉香，非常适合减肥人士食用。
一.清蒸桂花鱼：
1、将桂花鱼宰净，用盐腌10分钟，之后用清水洗净。
2、将姜丝和葱丝放入桂花鱼腹中和身上，大火将鱼隔水蒸10至15分钟。
3、烧热油、生抽、糖，将蒸好的桂花鱼洒上葱丝，淋上刚准备好的调味料即可。
二、.荷香烤桂花鱼：
1、将桂花鱼用开水泡一会儿，抹干水分。
2、在鱼身两面打深1厘米、长5厘米、间距2厘米的一字花刀。
3、用腌鱼汁将桂花鱼腌制两小时。将桂花鱼放入烤盘，再放上蒜蓉、姜丝、芹菜和西红柿。
4、烤箱预热至180度，烤制30分钟即可。
三.花揽桂鱼：
1、将鲜桂鱼烫过，抹去浮鳞和水分，之后用刀在背脊上划花，再在鱼头、鱼尾等地方作一个小口。
2、制作鱼馅，将鸡脯肉剁成泥，加上熟火腿和面粉混合。
3、将鱼馅填入刚划过小口的桂花鱼身中。
4、在炒锅中加热适量油，放入花揽桂鱼进行煎炸，炸至金黄色即可。
四.鸳鸯桂鱼：
1、将活桂鱼杀净，清洗干净。
2、将目鱼胶、肉馅、菜心捏成馅料，把馅料入桂鱼内，放于炸锅炸至金黄色。
3、再用锅煮熟糖醋汁、西柠汁、湿淀粉、盐、味精、姜汁、干淀粉，烧至浓稠，淋在煎炸好的桂花鱼上即可。
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