爱吃茄子的一定要收藏 教你做美味下饭的肉末茄子 好吃极了

茄子是一种非常受欢迎的蔬菜,用于制作各种美食。尤其是肉末茄子,这道菜以其酱香浓郁,下饭好吃而闻名。

1、准备食材:2个茄子、1个青辣椒和1个红辣椒、2瓣大蒜、1块生姜、1个小葱、50克猪肉末、1汤匙耗油、1茶匙老抽、2汤匙生抽、1汤匙淀粉、1茶匙鸡精、1茶匙食盐。

2、茄子洗净,去掉头尾,切成约6厘米长的小段,对半切开,切成小条。然后,把茄子放到一个汤盆里面,加入没过茄子的清水,加入1汤匙的食盐,让茄子在盐水里面泡一会。这样可以让茄子吸收水分,炸茄子的时候吸油量就会减少。

3、准备一个调味碗,加入1茶匙食盐、1茶匙鸡精、少量老抽、2汤匙生抽、1汤匙淀粉和少量清水,搅拌均匀备用。

4、茄子泡在盐水中时,可以准备姜蒜片和青红椒圈。然后,起锅加入宽油,烧至7成热,把茄子放入锅中炸制,待表面焦黄时,捞出晾凉沥干油分备用。

5、倒掉锅里的油,留下一点底油,加入姜蒜片和青红椒圈,小火炒香。接着加入猪肉末,炒熟。6、最后,把炸好的茄子加入锅中,倒入调好的酱汁,大火收汁至汤汁浓稠。撒上小葱花点缀,就可以盛出上桌了。

这道肉末茄子的做法简单易学,是家常菜中的一道必备菜肴。茄子炸得酥脆,口感很棒,而肉末的咸香,又与茄子的清甜形成了极好的味觉反差,非常下饭。

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