红烧肉这样做真的好吃 肥而不腻 入口即化 比吃粉蒸肉过瘾

红烧肉这道传统名菜,可谓是我国菜系中的一大代表,也是家家户户餐桌上的必备佳肴。由于它的酱香浓郁、口感鲜美,备受人们喜爱。

1、准备食材:五花肉一斤,葱段、姜片、八角、桂皮、香叶适量,生姜片适量,葱花适量,老抽1茶匙,生抽2茶匙,食盐1茶匙,冰糖20克。

2、需要处理好五花肉放到煤气炉上烤一会,把残留的猪毛烧掉,再用菜刀刮去猪皮表面的细毛,接着用水清洗干净,然后切成均匀大小的小块,装盘备用。

3、把五花肉焯水,将切成坨的五花肉放锅里,加入所有的调料,大火煮开焯水,再用汤勺撇去浮沫,再煮片刻,然后捞起备用。

4、需要把锅烧干,然后把焯好水沥干的五花肉块放到锅里面,小火慢煎,煎至五花肉的表面焦黄即可,中间记得翻面。

5、焯好后,我们加入冰糖,小火炒化炒成糖色,炒糖色的时候要不断的搅动,防止炒糊了,等到冰糖完全炒化,变成金黄色时,把五花肉倒回锅中,然后用锅铲快速翻炒,炒上糖色。接着加入酱油,把每一块五花肉都裹上酱油的颜色。

6、等五花肉都裹上酱油的颜色之后,倒入没过五花肉的开水,加入八角、桂皮、生姜片和葱段等配料,然后大火煮开,盖上锅盖,转成小火慢慢的炖煮40分钟。

最后,根据口味加入适量的食盐,然后用大火继续收汁,等到汤汁变浓时,裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了。喜欢吃葱花的话可以撒上一点葱花,增香增加色相!

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