鸡肉是一种营养价值很高的肉类，它富含蛋白质、维生素等多种营养素，可供我们的身体吸收利用。多彩鸡丁这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合老人和小孩食用的美食。
1、需要准备好鸡腿肉、黄瓜、胡萝卜、青红椒、小米椒、姜片、大蒜、食盐、鸡精、白糖、生抽、胡椒粉、料酒。将清洗干净的鸡腿肉切成小块备用，黄瓜、胡萝卜、青红椒切成小颗粒备用。
2、将鸡腿肉加入食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、淀粉等调料中腌制一会儿。在此期间，我们可以把碗汁调制好，将鸡精、食盐、老抽、生抽、淀粉和清水拌匀备用。
3、起锅加油烧热，加入小米椒、姜片、蒜片炒香，倒入已经腌制好的鸡肉粒煸炒至8成熟，再加入胡萝卜、黄瓜粒，倒入料酒翻炒均匀，最后加入青红椒块继续翻炒。
4、倒入碗汁，大火收汁，等到汤汁浓稠、裹满食材时，即可出锅装盘。这一道多彩鸡丁就制作完成了。
这道多彩鸡丁是一道美味营养、丰富多彩的佳肴，无论是老人还是小孩，都会爱上它的味道。想要制作美食，其实就是在享受生活的过程中，无论是烹饪的过程还是品尝的满足，都值得我们珍惜和细心体味。
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