猪耳朵是一种非常受欢迎的美食，因其口感脆爽而备受青睐。尤其是作为凉菜的“卤猪耳”，口感柔韧、味道鲜香，富含胶质，是很多人喜欢的下酒菜。猪耳朵富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养成分，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
一、凉拌猪肉
1、先将600克猪耳朵用4大匙料酒和4大匙白醋搓洗干净，并用清水冲洗干净。
2、烧开15杯水后，加入酱油、料酒、八角、花椒、葱、姜等调味料A，再将猪耳朵放入中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨。
3、将猪耳朵捞出沥干后稍微倾斜下刀，切成薄片状，并放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
二、香卤猪耳
1、将1件猪耳朵川烫洗净备用，然后加入葱、姜、辣椒、八角、花椒、肉桂等调味料放入内锅中，加入适量的糖、酱油和水，外锅放半杯水，盖上锅盖等跳起后再次加水煮至软趴。
2、等煮好后待凉，切成薄片后拌入适量的香油、葱花即可食用。
三、尖椒炒猪耳
1、将200克猪耳洗净，加入适量的水、葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖煮至软，然后捞出切成薄片。
2、将柿子椒切成小段，再加入适量的葱姜末炒匀，最后加入猪耳片和盐拌匀即可。
四、茶香猪耳
1、准备好茶香卤包、猪耳朵、盐、糖、酒、茶叶、糖等食材。
2、将猪耳朵川烫、洗净后放入锅中，加入茶香卤包，以及适量的盐、糖、酒、茶叶、糖等料煮至软烂，待凉后切成薄片即可。
五、小炒猪耳
1、将1个青椒、1个红椒和1个洋葱切成小块备用。
2、将猪耳朵切成小片后，加入盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
3、热锅凉油，将腌制好的猪耳朵小火煎至两面金黄，捞出备用。
4、将青椒、红椒和洋葱放入锅中炒熟，加入猪耳朵继续炒匀，最后加入酱油、料酒和少许糖翻炒几分钟即可。
以上就是几款猪耳朵的美食做法，每一道做法都非常简单，尝试一下，相信你也会爱上这种美食。但是需要注意的是，猪耳朵含有较高的胆固醇和脂肪，不宜多食，适量食用才能发挥其健康功效。
