夏季来临，人们总想品尝些酸酸甜甜的美食。糖醋里脊就是这样一道让人食欲大开的美食。作为经典传统名菜之一，糖醋里脊以猪里脊肉为主材，搭配面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口。不仅在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜和粤菜中都有相应的烹饪方法，而且广受人们的欢迎。
1. 准备300克里脊肉、一个鸡蛋、2汤匙白糖、5汤匙番茄酱、适量生抽、淀粉、白芝麻、食盐、料酒、胡椒粉、米醋和姜丝。将里脊肉切成约5厘米宽的块，再切成约1厘米的厚片，最后切成1厘米粗的肉条。
2. 将里脊肉放入一个较大的汤碗中，加入1茶匙食盐、一个鸡蛋的蛋清、1茶匙胡椒粉和适量的姜丝进行腌制10分钟。
3. 将里脊肉裹上一层薄薄的淀粉，放入热油锅中炸至表面微微焦黄，用漏勺捞起备用。再将锅中的油倒掉，加入5汤匙番茄酱、2汤匙白糖、2汤匙生抽、2汤匙白醋和2碗清水，略微搅动后加热，烧至汤汁浓稠后加入适量的水淀粉，再加入刚刚炸好的里脊肉快速翻炒均匀后出锅装盘。最后，撒上白芝麻即可。
这道糖醋里脊又香又酸甜，是下饭菜中的一道不错选择。希望大家也能尝试一下这道美食，品味不一样的餐桌！
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