喜欢吃辣的朋友们，我相信对川味的汤菜应该都不陌生，比如水煮牛肉，水煮牛蛙，毛血旺，水煮肉片等，麻辣可口，非常的开胃下饭！这其中，成本最低的就要熟水煮肉片啦，水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片 [2] 。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享水煮肉片的家常做法，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴的！
在开始烹饪之前，我们需要先准备以下食材：
里脊肉 X 200g
蔬菜 X 适量（什么蔬菜都可以，你喜欢吃的就行）
鸡蛋 X 1个
蒜末，姜末，生粉，葱花，干辣椒，花椒，辣椒粉，豆瓣酱，耗油，食盐，生抽 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们先来处理食材，里脊肉买回来之后，清洗干净表面的灰尘，然后切成薄片，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1个鸡蛋，加入1汤匙耗油，加入1汤匙的淀粉，然后用你干净的小手抓匀，腌制10分钟，备用！
接下来，起锅烧干，然后把准备好的干辣椒和花椒倒入锅中，小火炒香，炒至辣椒表面微焦即可，再盛出放凉，放凉后把干辣椒撕成小块，把花椒捏碎，备用！这样处理过的干辣椒和花椒会更香哦！
接下来，起锅加入食油，烧至5成热，然后加入2汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，豆瓣酱炒出红油后，加入姜末，蒜末，葱花，小火炒香，炒香后，倒入一汤碗的清水，然后大火煮沸，煮沸后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙的耗油进行调味。再转成小火煮5分钟，把调料的香味煮到汤里面！
等汤底熬好之后，把我们准备好洗净的蔬菜，放入锅中，把青菜烫熟，烫熟之后再用漏勺捞起来，然后垫在汤碗底下备用！捞完蔬菜之后，再次把汤底烧开，烧开后把我们腌制好的肉片，撒入锅中，大火煮开后马上关火，利用汤的余温把肉片烫熟，这样做出来的肉片会更滑嫩哦！肉片烫熟之后，连汤带肉倒入汤碗！
接着在肉片上面加入蒜末，刚刚炒香捏碎的干辣椒和花椒碎，加入适量的辣椒粉，加入葱花，然后起锅加油烧热，油温烧至8成热时，淋到这些配料上面，把配料的香味激发出来！
这样一道美味下饭，好吃得停不下来的水煮肉片就制作完成了，做法非常的简单，就算是厨房小白也能够轻易的把这道菜拿下，喜欢这道菜的朋友们，如果你有时间的话，就做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的哦！
好啦，这期的美食教程【水煮肉片】就分享到这里！
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