说到麻辣汤菜，相信大家肯定首先想到的就是川味的，水煮鱼，水煮肉片，水煮牛蛙等，但是大家都知道正宗的川味做起来是非常复杂的，在家里食材不够难以完成！但其实，如果我们在家里做的话，不说百分之百，味道能够做到95%也就差不多了，当然了，家庭做法我们讲究的也是食材简洁方便，做法容易！那么，这期的美食教程，天健美食坊今天就准备给大家分享一个家庭版做法的，水煮牛蛙，相信你们看完本文之后也能够在家里动手做出美味的水煮牛蛙，在家里做好处也多，一个是自己吃的，自己会处理得比较干净，二就是划算，可能你在外面吃好几十块钱只能吃到一斤，但是自己买来做，可能就可以买几倍的份量了！那么，想学的朋友就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始烹饪之前，我们首先需要准备食材：
牛蛙 X 3只
黄瓜 X 1根
豆芽 X 250g
郫县豆瓣酱，火锅底料，生姜，大蒜，小葱，小米椒，食盐，生抽，耗油，料酒，花椒，辣椒粉 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们开始处理食材,首先是牛蛙，牛蛙买的时候一般叫老板杀好，如果不喜欢吃皮的朋友可以叫老板顺手把皮给拔了，把牛蛙清洗干净后，剁成自己喜欢大小的小块，然后装盘备用！
接下来，我们给剁好的牛蛙腌制一下，加入1茶匙的食盐，加入1汤匙的淀粉，加入2汤匙的料酒，然后用手抓匀，腌制一会备用！
在牛蛙腌制的过程中，我们来处理配菜，配菜我准备的是绿豆芽和黄瓜，如果你不喜欢的话，可以换成你喜欢的各种蔬菜哈！豆芽不用怎么处理，用水清洗两遍就好，青瓜清洗干净后，切去瓜蒂，然后切成约5厘米长的小段，再切成薄片，跟豆芽放一起备用！再准备一点，姜末，蒜末，葱白末，小米椒圈备用！
接下来，我们起锅加入大量的清水煮沸，水煮沸之后，加入1小汤勺的食油，加入食油之后，再把青瓜片和豆芽倒入锅中，大火煮沸后，再煮1~2分钟，煮至断生即可捞起，沥干水分，然后准备一个较大的汤碗，把焯好水的配菜垫在盘子底下！
接着，我们再起锅加油烧热，油温5成热时，加入姜葱蒜末，小米椒，然后小火爆香，爆香之后，加入2汤匙的豆瓣酱，再加入2汤匙的火锅底料，然后继续小火炒出红油！
炒出红油之后，我们加入1大汤碗的清水，然后根据自己的口味进行调味，加入1汤匙耗油，加入2汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，然后盖上锅盖再大火煮沸，水煮沸之后再转成中火煮5分钟，把所有配料的香味都煮出来！
等汤汁煮好出味之后，我们把刚刚腌制好的牛蛙，抓起来均匀的撒到锅中，再盖上锅盖，等汤汁再次煮开后，马上关火，用汤汁的余温把牛蛙肉焖熟，这样做出来的水煮牛蛙会更加的鲜嫩，口感细腻哦！
焖5分钟之后，我们的牛蛙基本熟透了，这时就可以把整锅的牛蛙连汤一起倒入到垫有青菜的汤碗里面，接着我们再撒上辣椒粉，放上蒜末，葱花，花椒，再淋上8成热的热油，把香味激发出来！
这样一道看起来就食欲大振，好吃得不得了的家庭版水煮牛蛙就制作完成了，爱吃汤菜的你，是不是已经蠢蠢欲动，想试试了呢！如果是的话，那么有时间就试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
