手撕排骨做法

排骨相信很多小伙伴都跟我一样特别爱吃,它的做法也很多,蒸煮焖炸可谓样样俱全,这期的美食教程,天健美食坊准备教大家做一道,干香可口,外酥里嫩的手撕排骨,包你们一次吃过瘾!想学的小伙伴们赶紧上车吧,另外喜欢美食的小伙伴们记得关注我哦,我每天都会更新不一样的美食教程!

首先准备食材:

排骨 X 2斤(提前叫卖肉的剁成约5厘米长)

生姜 X 1小块

香菜 X 1棵

生抽,老抽,料酒,食盐,白胡椒粉,耗油,鸡精,淀粉,孜然粉 X 各适量(详细用量在过程中)

食材准备好之后,我们准备一个大汤碗,然后把买回来的排骨清洗干净后放到大汤碗里面,加入适量的清水,清水要末过排骨,浸泡半小时左右,把排骨里面的血水给浸泡出来!

排骨泡好之后,用漏勺把排骨捞起沥干水分,然后把泡排骨的水倒掉,沥干水分后的排骨我们需要进行调味,加入1汤匙的料酒,加入1汤匙的生抽,加入1茶匙的老抽,加入1汤匙的耗油,加入少许的食盐,加入1茶匙的鸡精,然后用手抓匀,或者用筷子搅拌均匀,腌制3个小时以上让排骨入味,可以在睡觉之前做好给第二天准备,效果更佳!

排骨腌制入味之后,如果腌制排骨的汤碗里面有水就倒掉,然后加入适量的干淀粉,然后跟排骨搅拌均匀(最好用手抓),搅拌均匀后干淀粉会变湿,我们的目的是让每一块排骨都裹上一层淀粉即可!

排骨裹上淀粉之后,起锅加油烧热,油温烧到90°C左右,这时候就可以用筷子把排骨一块一块的夹到锅里炸,转成中火,要炸到排骨熟透。等到排骨熟透之后,表面会变得金黄,这时候就可以把排骨用漏勺捞起来了,排骨捞起之后,锅里的油继续大火烧热,油温再次到90°C左右之后,把排骨倒回锅里复炸一次,时间不用太久,炸15秒左右就可以捞起沥干油份!

排骨炸好之后,如果你家里有厨房纸巾的话,拿几张厨房纸巾,把排骨放到厨房纸巾上面稍微吸干一下油脂。这样一道外酥里嫩,干香可口的手撕排骨就做好了,在吃之前撒上一些孜然粉,味道更赞哦!喜欢这个排骨做法的小伙伴,可以试试做来尝尝,包你吃了还想吃!

好啦,这期的美食教程就到这里!

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