成都人青椒回锅肉的做法

用料：

五花肉1块、青椒适量、豆瓣酱1-2勺、糖 1-2勺、豆豉半勺、甜面酱半勺、酱油、醋、姜、花椒

步骤：

1.五花肉放入冷水中，加一把花椒几片姜去腥。大火煮沸，转中火煮20-30分钟，煮熟的肉用冷水冲凉，切片备用。

2.青椒切条。不放油，中小火干煸（干煎）至软，关火后加一点点盐炒匀盛盘备用。

3.中火，一小勺油入锅预热，肉片入油锅翻炒到肉片变色，肥肉爆出油。

4.加1-2勺豆瓣酱，继续中火翻炒至肉片微微金黄，转小火，加1勺糖、半勺豆豉 ，半勺甜面酱翻炒均匀。

5.倒入青椒翻炒均匀后，再翻炒几分钟，出锅装盘。