四川红烧牛肉面的做法

较为流行出名的红烧牛肉面一是台湾版、二是四川版,本教程为四川版,两者的区别,四川版加豆瓣、辣椒炒制,肉臊自带辣味,台湾版香料味更重,肉臊汤底无辣。制作一锅肉臊,冰箱冷藏可保存一周,食用时加热,配上面条、米线就是一顿丰盛可口的晚餐。

每100克牛肉面营养成分热量493千焦蛋白质6.09克脂肪3.13克

食材:

牛腩200克,面条200克,香菜1根,姜1块,蒜5瓣,八角1个,桂皮1块,香叶2片,草果1个, 山奈2克,小茴香1克,陈皮1块,豆瓣酱,干辣椒,花椒,生抽,料酒,冰糖,盐,鸡精

步骤:

1、牛腩洗净切块,姜切片,香菜切段;

2、牛腩凉水下锅,焯水3分钟,捞出洗净;

3、油温烧至6成热,放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、山奈2克、小茴香1克、陈皮1块翻炒均匀;

4、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均匀;

5、倒入高压锅,加入适量开水炖30分钟,加入盐1勺、鸡精半勺;

6、面条放入沸水中煮熟,捞出放入碗中;

7、盛入牛肉及汤汁,放上香菜即可,可根据个人口味加入适量盐。

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