制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：香辣
分类：煮菜
主食材：黑鱼1条
辅料：花椒2g，干辣椒3个，小葱2根，姜2块，生粉500g，蒜3瓣
步骤：
1、小葱切葱花；
2、姜分别切片和末；
3、干辣椒切段；
4、墨鱼洗净片薄片；
5、加料酒、盐、姜片、生粉、鸡蛋清；
6、抓匀腌制20分钟；
7、锅中加水煮沸，一片片放入鱼片；
8、筷子拨散；
9、煮5分钟捞出装盘；
10、砂锅放油，油温7成热；
11、放葱、姜、蒜、花椒、干辣椒小火炒香；
12、将油浇至鱼片上即可。
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