卤猪心

制作时间：1.5小时

难易程度：一般

口味：酱香

菜系：卤菜

主食材：猪心1个

辅料：葱结1把，姜2块，八角2粒，桂皮1块，香叶3片，干辣椒5个，花椒5g，老抽2勺，料酒1勺，冰糖3粒，盐1勺

步骤：

1、 猪心剖开挤出内部瘀血、充分洗净；

2、清水浸泡30分钟；

3、沥干加盐抹匀腌制3小时后洗净沥干；

4、 汤锅放清水、上述香料、葱结、姜、老抽、料酒、冰糖、盐；

5、 加盖大火煮沸，放猪心；

6、加盖大火煮沸，转小火慢煮40分钟，中途翻面几次；

7、 炖至用筷子能戳穿，转大火收浓卤汁；

8、放凉后切簿片即可。