川穹白芷鱼头汤的做法

制作时间：30分钟 

难易程度：一般 

口味：鲜美

分类：汤

主食材：花鲢鱼头400克、川穹8克、白芷5克、红枣3颗、枸杞3克

辅料：姜1块、小葱4根

步骤：

1、姜1块切片；

2、红枣3颗对半切开；

3、鱼头洗净，放入盐1勺；

4、料酒1勺；

5、姜片；

6、腌制10分钟；

7、砂锅中放入川穹、白芷；

8、红枣、枸杞；

9、砂锅中放入适量清水；

10、煲煮15分钟；

11、锅内放入适量油，油温烧至七成热；

12、转小火放入鱼头（刀口朝下）；

13、两面各煎2分钟；

14、转大火放入白酒3克；

15、加入开水适量；

16、加入姜片；

17、烧开后撇去浮沫；

18、将鱼头连同汤一起倒入砂锅中；

19、煲煮15分钟；

20、放入盐1勺；

21、鸡精1勺；

22、拌匀即可；

川穹白芷鱼头汤是一道简单的家常菜，非常适合冬季喝，补益保健汤，具有发散风寒、祛风止痛的特殊功效。