制作时间：25分钟
难易程度：一般
口味：酸辣
分类：烧菜
主食材：鲫鱼500克、泡椒20克
辅料：小米椒3个、姜1块、蒜4瓣、香菜2根
步骤：
1、小米椒3个切圈；
2、葱3根切段；
3、泡椒20克切碎；
4、姜1块切片；
5、蒜4瓣切末；
6、香菜鲫鱼洗净；
7、用刀在鱼身两面各划3刀；
8、放入料酒1勺；
9、盐1勺；
10、加入姜片、葱段腌制15分钟；
11、腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分；
12、锅内放入适量油，油温烧至7成热；
13、放入鲫鱼，煎4分钟至鱼身金黄；
14、翻面煎另一面；
15、待2面金黄后盛出待用；
16、锅中留底油，放入切好的姜片；
17、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油；
18、放入适量清水；
19、盐1勺；
20、白糖1勺；
21、生抽1勺；
22、醋1勺；
23、放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟；
24、期间不断将汤汁浇到鱼身上；
25、待汤汁收浓，加入葱段出锅装盘；
26、撒上香菜即可。
干烧酸辣鲫鱼，辣中带酸，酸里回甜，十分好吃，实在是秋冬餐桌上一道必不可少的美味！
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