啤酒鸭的做法

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

制作时间：40分钟

难易程度：一般

口味：麻辣

分类：炒菜

主食材：鸭半只、啤酒500克

辅料：大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、豆瓣酱、老抽、豆瓣酱、蚝油、香叶、八角、花椒、干辣椒、盐、鸡精

步骤：

1、大葱半根切段；

2、蒜苗1根都斜切段；

3、姜1块切片；

4、大蒜4瓣切粒；

5、二荆条辣椒5个；

6、小米椒4个斜切段；

7、干辣椒2个剪成段；

8、锅中放入适量清水；

9、放入切好的鸭块；

10、料酒1勺大火煮开，捞出沥干；

11、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

12、放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺，炒出红油；

13、放入鸭块炒匀；

14、放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克；

15、啤酒500克、清水适量；

16、炖煮20分钟；

17、放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒；

18、大火炒至水分稍干即可出锅。