小煎鸭的做法

鸭肉有补虚劳、滋五脏、补血行水、养胃生津、止咳热、健脾的功效。小煎鸭属于盐帮菜，起源于四川自贡，以味厚、味重、味丰出名，最注重和讲究调味。麻辣鲜香，配米饭、配啤酒，爽歪歪！

制作时间：25分钟

难易程度：一般

口味：麻辣

分类：炒菜

主食材：鸭肉400克

辅料：二荆条青椒6个、小米椒6个、大蒜6瓣、仔姜80克、大葱1根、干辣椒5个、生抽、陈醋、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精

步骤：

1、二荆条切粒；

2、小米椒切粒；

3、仔姜切片；

4、大葱1根切粒；

5、大蒜6瓣切粒；

6、干辣椒5个剪成段；

7、锅中倒入适量清水；

8、放入鸭肉、料酒1勺，大火烧开；

9、撇去浮沫，煮10分钟后捞出沥干水分；

10、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

11、放入鸭肉块翻炒1分钟；

12、放入干辣椒段、大蒜粒继续翻炒1分钟；

13、放入豆瓣酱1勺，翻炒出红油；

14、放入二荆条、小米椒炒至断生；

15、调入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均匀；

16、放入大葱粒、仔姜片翻炒半分钟；

17、调入醋1克炒匀即可。