酸菜中富含膳食纤维,能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、植物酵素,易被人体吸收利用,而硝酸盐类在酵素的作用下,不能还原成亚硝酸盐,则具有防癌作用,酸菜忌生食。
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:酸辣
分类:炒菜
主食材:酸菜200克、里脊肉200克
辅料:姜1块、蒜2瓣、鸡蛋清1个、料酒、淀粉、盐、鸡精、白糖
步骤:
1、里脊肉切丝;
2、加入盐半勺;
3、加入料酒、鸡蛋清;
4、淀粉拌匀后腌制15分钟;
5、酸菜洗净后切碎;
6、姜切末;
7、蒜切末;
8、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
9、放入肉丝快速滑散;
10、变色后盛出待用;
11、锅中留底油;
12、放入姜蒜末炒香;
13、放入酸菜炒干水分;
14、放入肉丝翻炒均匀;
15、放入鸡精半勺、白糖半勺;
16、炒匀后盛出即可。
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