带鱼怎么炸又香又脆

炸带鱼的技巧

想要炸出又香又脆的带鱼，也是有窍门的。有很多人炸出来的菜鱼不酥脆，或者特别容易回软，那么就可以看看以下的详细步骤，按照来绝对可以一次性成功。

窍门一：带鱼一定要去清洗干净，因为冷冻过的带鱼如果处理不好，腥味特别大。建议将带鱼上的血水清理干净，银膜不用管冲洗一下就可。因为银膜中含有营养物质，但贴着带鱼腹的黑膜一定要去除。

窍门二：一定要放入适量的调料进行腌制，带鱼切成小块，放到干净的盆中，一定要去加白酒抓拌均匀，再放入一些生姜，葱，盐。还可以放入花椒粉去腥增香，带鱼入味后会吃起来特别的香。

窍门三：炸带鱼是一定要裹适合的粉，很多人在炸带鱼的时候会给带鱼裹上面糊，还会裹上鸡蛋，只要裹干粉就可，炸出来非常的酥脆，口感不会发面。

窍门四：在炸带鱼的时候，五成热定型之后去翻，只要是酥脆的程度就马上捞出来控油。

窍门五：等所有的带鱼都炸好后，再把油温升至七成热，把带鱼放到锅中快速过一遍。一定要注意不能超过30秒，否则就容易焦糊。