空心菜怎么炒不会变黑

防止空心菜炒完成变黑的妙招

想要防止空心菜炒完变黑,有五个妙招。 

第一:焯水后炒

再炒空心菜的时候,在锅中烧水,放入少量的油和盐,把空心菜倒入锅中焯水20分钟,捞出沥干再炒。

第二:勾薄芡汁

在空心菜炒熟的时候,加入由淀粉和水勾兑的汁。再淋入一点油进行翻炒,可以防止空心菜氧化变黑。

 第三:火候一定要大

火候一定要大,速度要快,炒出来的空心菜颜色非常鲜亮。

第四:多放油

再炒空心菜的时候,尽可能的多放一点油,在过程中可少加一点醋或者是小苏打,能够防止空心菜颜色变黑。

 第五:柠檬水浸泡

空心菜中含有特别多的铁元素,所以炒完会黑,那么可以用柠檬水浸泡,酸度处理过后就不容易变黑。

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