防止空心菜炒完成变黑的妙招
想要防止空心菜炒完变黑，有五个妙招。
第一：焯水后炒
再炒空心菜的时候，在锅中烧水，放入少量的油和盐，把空心菜倒入锅中焯水20分钟，捞出沥干再炒。
第二：勾薄芡汁
在空心菜炒熟的时候，加入由淀粉和水勾兑的汁。再淋入一点油进行翻炒，可以防止空心菜氧化变黑。
第三：火候一定要大
火候一定要大，速度要快，炒出来的空心菜颜色非常鲜亮。
第四：多放油
再炒空心菜的时候，尽可能的多放一点油，在过程中可少加一点醋或者是小苏打，能够防止空心菜颜色变黑。
第五：柠檬水浸泡
空心菜中含有特别多的铁元素，所以炒完会黑，那么可以用柠檬水浸泡，酸度处理过后就不容易变黑。
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